中国生物制品学杂志

2007, (07) 534-535+542

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富铬啤酒酵母发酵过程中最适Cr~(3+)浓度及加入方法
Influence of Concentration and Addition Method of Chromium Ion on Fermentation of Chromium-rich Beer Yeast

刘晓铭;廖艳红;钟双辉;邓君玲;谢小莉;吕加平;李侍武;

摘要(Abstract):

目的优化富铬啤酒酵母发酵过程中Cr3+浓度及加入方法。方法在富铬啤酒酵母发酵过程中,分别加入0·05、0·10、0·15、0·20、0·25、0·30和0·40g/L的Cr3+浓度,并比较一次性加入法与连续加入法的细胞内总铬、生物活性铬、菌体密度以及菌体湿重。结果Cr3+最适浓度为0·20~0·25g/L,采用连续加入法,30h后细胞湿重可达52·32g/L发酵液,生物活性铬可达315·34μg/g干细胞,细胞内总铬可达605·46μg/g干细胞,生物活性铬占细胞内总铬的52·1%,均优于一次加入法。结论确定了富铬啤酒酵母发酵过程中适宜的Cr3+浓度及加入方法,为优化富铬啤酒酵母发酵工艺奠定了基础。

关键词(KeyWords): 富铬啤酒酵母;发酵;铬离子;葡萄糖耐受因子

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘晓铭;廖艳红;钟双辉;邓君玲;谢小莉;吕加平;李侍武;

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DOI: 10.13200/j.cjb.2007.07.67.liuxm.019

参考文献(References):

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